济宁小笼包技术教学，简单易学

           济宁小笼包技术教学，简单易学002

小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称"小笼包"。采取"重馅薄皮，以大改小"的方法，选用精白面粉擀成薄皮；

又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

为了防止养分丢失与糟蹋，科学的办法是：把菜馅剁好后，先将菜汁揉捏出来置于盆中，拌肉时和酱油连续参加，充沛搅拌，使菜汁进入肉中，放上菜搅匀。若是素馅，也能够先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，参加食盐(菜油)悄悄搅拌，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了养分，馅也会新鲜可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

四：培训课程

1.讲述的小笼包发展史及基础理论知识制。

2.小笼包面团的制作技术与技巧。

3.小笼包配菜的制作技术与技巧。

4.包小笼包的手法。

5.成品的制作流程与方法。

6.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

五：培训时间

1、根据个人接收能力，不限制学习时间，学会为止，包教包会。

2、吃住免费，中途不再收任何费用。

3、所有学员一对一的，手把手的实践操作培训，

4、前期师傅做，学员学习，后期学员做。

5、师傅指点，反复练习，直到学会为止！

随着人们的健康观念越来越强，早餐要吃好，已经是众所周知的事情了。小笼包就是早餐不错的选择，容易吸收而有营养。不论是行色匆匆的上班族、学生党，还是悠闲的度假一族，都对小笼包情有独钟。

不少人都喜欢吃小笼包，想在闲暇的日子动手做一下；家庭主妇们也想为家人做上这样一顿美味的早餐；也有很多人看到了其中的商机，想要开店创业，自己又不会制作，想系统地学习一下关于小笼包的制作手艺。

小笼包店投资不大、开店灵活、经营轻松：无需餐饮从业经验，投资少，见效快，面向大众化消费，无论是从口感、颜色、形体、香味还是工艺等称得上是包子之绝技。可调配不同的口味，能适合各类人群。小笼包项目投资小到几百元摆摊，大到上千元开店均可。

本小利大，是资金有限能吃苦耐劳的投资者。包子口味独特多样，人人喜爱，不愁客源，原料成本低，消费利润高。操作简单，开店摆摊都可经营。小笼包市场大，适合全国各地经营，一年四季生意火爆无淡季。多种口味可根据各地情况适度调整。