山东济宁披萨技术培训,培训的认真严格002
披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(MontereyJack)等。售卖披萨的店叫Pizzeria。现在披萨已经是成为消费者人群时尚的选择;只要您稍加留意下这些人群,现在都喜欢吃披萨:年轻人聚餐,商务应酬,情人幽会,父母和父子的休闲消费,朋友聚餐,等等、披萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。
披萨起源于意大利的食品,披萨是由一种“酱汁”和“纯手工制作饼底”和“馅料”制作而成的,具有意大利风味的食品;全部是以健康新鲜食物材料制作为主,以纯手工制作,追求的是健康,天然,新鲜,的产品才能深受到消费者人群的喜爱。意式披萨则较为简单,一张意式饼底上,可能只要几片番茄,几块新鲜奶酪等,但是他对披萨厨师们,也是一种考验,它的面团发酵,烘烤。馅料的搭配,都是大厨们在不断探究的,这也是意大利到现在还有很多特色的店面,甚至还有的披萨评审鉴定机构的原因。
就像纽约当地人把一块比萨对叠在一起,边走边吃,那些西班牙士兵把的面饼叠成小本书状并拿在手里吃。纽约式比萨的主要特征之一就是它很薄,饼底较有咀嚼感,饼边非常酥脆。但它并不是纽约式比萨的全部定义。这是由于他们所使用的高油脂乳酪,纽约比萨店都是用马苏里拉乳酪来达到制作披萨。我们从披萨专用面粉、芝士、披萨酱、托品的选择到配料、醒发、烘烤、披萨制作手法,烘烤温度的掌控,色、香、味、评分标准,学员无任何基础经过培训也能做出美味披萨。多种口味披萨馅料的配方,批量生产工艺流程,半成品的保鲜储藏技术,披萨用料量化、披萨标准化技术,整套程序严格按照披萨制作技术传授,必胜客铁盘披萨制作技术。
【培训品种】
墨西哥风情披萨、田园之宝披萨、夏威夷风光披萨、水果拼盘披萨、中式烤鸭披萨、香辣鸡丝披萨、蘑菇芝士披萨、完美组合披萨、鸡蛋披萨、腊肉肠披萨等。目前,全球较为的匹萨专卖连锁企业是年创办于美国堪萨斯州的必胜客。"红屋顶"是比胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区,必胜客拥有多个分店,包括在中国的多家分店,每天接待超过万顾客,烤制多万个匹萨。
披萨市场巨大,随着人民的收入增长,消费品质的提升,披萨的市场会越来越大,披萨已经成为我们生活中的大众,提升生活品质的消费了。
我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中,利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强,客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口,是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法。
据了解,上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做,面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂,的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。