济宁可以学卤味的培训班

学卤菜技术到哪？特色卤菜技术培训 

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青岛膳学派卤菜培训内容： 

 1.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。培训课程1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。 

　　2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。 

　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 

　　4.培训高汤、卤汤的配方与制作。 

　　5.培训卤汤调色调味、火候把握。 

　　6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 

　　7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 

　　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 

　　9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 

　　10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。 

　　11.培训卤汤的保管与存放。 

　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 

13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 

畜肉类：

卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤猪脚、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。  

禽肉类：

虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、等。  

豆制品类： 香卤干子、 五香腐竹、香卤千张等。  

其他卤品： 卤海带、卤花生、卤莲藕

 优选「膳学派」两人同行,免一人学费,学两项技术,第二项半价,口味虾,臭豆腐,串串香,炭火烧烤,牛肉粉应有尽有,学门技术即可低成本开店

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