随着现在时代的发展，现在社会成了弱肉强食的社会，不少人面临着失业还有很多的人找不到工作，就业形势变得严峻。对于现在的闲散人来说，选择创业是一个很好的出路，加盟长沙市食为天厨师职业培训学校就是一个不错的选择。因为现在社会上有很多想从事餐饮项目的人群，去哪里学技术成为他们头疼的问题，而厨师学校给他们一个学技术的好地方，市场辽阔。我们中心推出的小吃项目，是创业热门，市场大，投资小，回报快，无风险，让你当月投资，当月盈利，次月收回成本。选择食为天，可以教你开店选址，如何经营，你是一个毫无餐饮经验的人，也可以开店经营。把握创业机会，选择一个好的项目，改变你一生的命运，致富你的家庭。
主要学习内容：
1、香料配方传授
2、熬制卤菜专用高汤
3、食材选购、熬制流程、火候把控
4、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁
5、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控
6、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解
7、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制
8、卤汁的保养与老卤的运用技术传授
9、自主创业经营的要点讲解
一、卤菜市场背景：
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤水是指在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被称为卤汁，用于制作各类卤菜。用卤水做成各式卤水小吃如卤水豆腐、卤水鸡翅、卤水鸭脚等广受大众喜爱。
卤水小吃因其风味独特，受到各地人们的青睐。而卤水的制作工序比较繁复精细，卤水的品质与卤水小吃的好吃与否关系很大。卤水的烹调要经过专业的培训才能做出美味的卤水小吃。卤水小吃做得好，做得正，回头客自然就多，只要卤水做得好，就不愁没有市场，不愁生意赚不到钱！
1.香料的介绍和讲解。
2.料头的制作。
3.调味料的调配和制作。
4.颜色的调配（如何制作糖色）。
5.所有材料卤制的前期处理和卤制时间介绍和实操。
6.卤水保存方法讲解。
7.培训