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生姜粉（Ginger Powder / Dried Ginger Root Powder）是姜（Zingiber officinale Roscoe）根茎经清洗、干燥、粉碎制得的天然植物性粉末混合物，含姜辣素类（姜酚、姜烯酚等）、挥发油（姜烯、柠檬醛等）、淀粉、膳食纤维等，非单一化学物质，无统一CAS号和固定分子式。

一、CAS号与分子式

• CAS号：生姜粉为混合物，无专属CAS号。部分贸易资料引用姜根提取物通用参考号84696-17-3或姜油树脂参考号8007-08-7作标识，或以其主要成分CAS号代指——[6]-姜酚（[6]-Gingerol）23513-14-6、姜烯（Zingiberene）495-60-3、柠檬醛106-26-3、淀粉9005-25-8、纤维素9004-34-6。

• 分子式：无固定单一分子式。主要成分各有分子式，例：[6]-姜酚C₁₇H₂₆O₄，姜烯C₁₅H₂₄，柠檬醛C₁₀H₁₆O，多糖类及膳食纤维结构通式为(C₆H₁₀O₅)ₙ（n为可变聚合度），蛋白质为氨基酸聚合物无固定小分子分子式。

二、各行业的用途与参考用法用量（质量分数，以产品总重计）

• 食品添加剂领域

  用途：作为天然香辛料/风味剂（提供生姜特有辛辣味与辛香气息，源自姜辣素和姜烯等挥发油）、天然浅黄至淡黄褐色调及淀粉/膳食纤维辅料，用于复合香辛料粉（五香粉、咖喱粉）、卤料粉、汤料、复合调味料（姜味蘸酱、姜汁饮料基料、肉制品腌料）、烘焙食品（姜饼、姜汁蛋糕、咸味面包）、糖果（姜糖、硬糖）、面制品（姜汁面条）、膨化休闲食品调味及腌制食品中。

  参考用量：复合香辛料粉及卤料粉1.0%～8.0%（咖喱粉中约3%～6%，五香粉中约2%～5%）；汤料及酱料0.2%～2.0%；肉制品腌料0.1%～1.0%；姜饼及姜汁蛋糕按面粉重1.0%～4.0%；糖果及姜糖2.0%～8.0%；面制品按面粉重0.3%～1.5%；膨化调味粉0.5%～3.0%。按生产需要适量使用，并符合GB 2760及相关产品标准规定（香辛料按正常生产需要使用）。

• 工业领域

  用途：作为天然香精基料用于日化调香产品（香皂、沐浴露、空气清新剂、药草香型洗护品香氛复配）中提供辛香暖香；作为生物降解包装材料、环保涂料的天然浅黄填料或辅助着色组分（利用淀粉、纤维素及姜黄素类微量色素）；作为发酵培养基辅助碳源；或作为天然姜辣素、挥发油、淀粉提取原料。

  参考用量：日化香精或调香复配中0.05%～0.5%；环保包装材料及涂料填料1.0%～5.0%；发酵培养基辅助碳源0.1%～1.0%；姜辣素或挥发油提取原料投料比通常为干粉:溶剂＝1:10～1:20（w/v，醇提姜辣素，水蒸气蒸馏提挥发油），具体依工艺要求调整。

• 化工领域

  用途：作为含水-油体系中辅助分散组分（利用细粉及少量淀粉/胶质）；作为日化产品（手工皂、洗护品、牙膏）的天然香料复配基底与浅黄褐色调着色组分；或作为天然姜酚类、挥发油、植物淀粉提取原料。

  参考用量：日化产品天然香料复配或着色中0.1%～1.5%；提取原料依工艺确定投料比，一般5%～10%（w/v）。

• 纺织行业

  用途：作为天然植物染料用于棉、麻、丝、毛等纤维染色，得浅黄褐至棕黄色调（常需明矾媒染得偏黄橙，铁盐媒染偏深褐）；或用于织物后整理中的加香处理（赋予生姜辛香暖味）及生物基浆料辅助组分（微量淀粉复配糊化上浆）。

  参考用量：染色或加香整理一般按处理液或织物重1.0%～5.0%（o.w.f.，对织物重），浸渍法浴比通常1:20～1:50，建议投产前先做小样试验。

以上用量为行业常规参考范围，实际投料需依据产品配方、工艺试验及相关国家标准确定。生姜粉含易挥发姜油树脂（姜烯等）及热敏性姜辣素，受潮易结块、挥发失辣及氧化，应密封、避光、阴凉干燥处储存，开封后建议尽快用完。