氨基酸,是一类含有碱性氨基和酸性羧基的两性有机化合物,是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位 [1]。
氨基酸大类可分为蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸。其中蛋白质氨基酸又称标准氨基酸,直接参与蛋白质分子合成的氨基酸。