刺猬它的药用比较高，同时它也可以进行食用，现在野生的数量在逐年的减少，并且国外对于它的需求也是比较大的，所以它的发展还是比较好。
在养殖之前，我们需要先给刺猬搭建一个场地，要选择地势偏高并且干燥的地面。如果是在山区的地方，要注意需要避开出门口，如果是丘陵的地段可以建造成阶梯形状的场地，但低洼、泥泞的地方，是不适合养殖刺猬的。还有不可以选择之前是工厂或者养殖过其它家禽类的地方，这样防治给刺猬造成化学污染或者家禽的一些细菌真菌感染，所以场地应该是清洁的地方，周围要没有其它的家禽养殖，周围的环境一定要安静，刺猬比较胆小，吵闹的环境会惊吓到它们，对它的生长也会造成一定的影响。
刺猬对于休息的环境要求比较高，要冬暖夏凉，如果是在南方洞穴里面的温度在大约15度的温度，深度在90厘米左右，如果是在北方，因为到了冬天比较冷，所以洞穴的深度要在120厘米左右，温度不能低于0度，因为刺猬身上没有毛，如果低于这个温度，它们会被冻死。
人工养殖要注意建立室内和室外，因为刺猬在活动时喜欢家族之间聚集在一起，但是休息的时候它们喜欢单独进行。室内可以放置一些干草或者是秸秆，室外是它们的休闲娱乐场所，要放置一些土堆、假山，在种植一些植物。一般来说10平方米的场地可以饲养50只刺猬。此外，还要建立一个公用的运动场地。围墙里面要使用水泥封住，以免刺猬逃跑。每一个洞穴可以放一公一母的两只刺猬，这样可以固定它们的配偶，养殖时先将它们关在洞穴里面，等它们熟悉了各自身上的气味之后，再让它们自由进行活动。
刺猬是一种怕光的小动物，白天喜欢在洞穴里进行休息，到了晚上才会出来进行活动，所以白天需要保持一个安静的环境。因为它们晚上才出来进行活动，所以在喂食的时候要选择在傍晚比较好，饲料可以进行人工制作，将玉米粉、麦麸、骨粉、蔬菜等等搅拌均匀在一起给刺猬进行喂食，还可以适量添加一些氨基酸等微量元素营养物质给刺猬补充营养，要保证食物的种类丰富。喂食的食物要确保干净卫生，给刺猬喂养的水质也要清洁干净。特别是喂养的蔬菜，买来要现在清水里面浸泡一下，防治蔬菜上面有农药的残留。
刺猬在夏天的时候食欲比较好，所以进食的比较多，到了冬天要进行冬眠，所以吃的更少。一般体重在150克以内的刺猬每天所需要的粮食大约为50克，在150克到300克左右的刺猬每天进行大约为75克，600g左右的刺猬每天的食量在150克左右。
刺猬的常见病害有肠胃病和蛔虫。当刺猬患上肠胃病的时候，它表面的刺的色泽会黯淡无光，而且在走路的时候也会很无力，不吃东西，而且拉肚子。所以如果出现这种症状要及时的使用土霉素，将药物弄碎和食物混合均匀，每天给刺猬喂三次药物，知道刺猬痊愈。如果刺猬拒绝进食，也可以给刺猬注射庆大霉素，在臀部注射上2.5万个单位的庆大霉素。
对于刺猬的蛔虫要以预防为主，每年要对刺猬进行两次的驱虫，如果已经感染蛔虫，要给刺猬喂食蛔虫净，每天两次每次一片。平时要注意多观察刺猬的外观，一只健康的刺猬，它的刺会非常有光泽而且刺非常紧实，它的体型也会比较圆润和丰满，这样才能保证刺猬的健康生长。