济宁特色卤菜培训机构
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卤菜其实是现在餐桌上很常见的美食了，现在的卤菜已经衍生出更多的品种，如：绝味系列，现捞，川卤等等；因为随着食客的需求不同也就增加了更多的品种来满足大家，这学卤菜系列都是各有各的味道，在不同的季节可以吃到不同的卤菜系列，传统的卤菜都是凉的，在冬天就会觉得不好，现捞出现了很好的弥补了这个空缺，传统的卤味都是不辣的，现在的年轻人都喜欢出辣的，那又出现了绝味系列的辣卤，卤菜学好了一年四季都可以挣钱，能满足不同人的需求，创业选择卤菜系列保证没有错哦！
培训内容：
1、卤菜原材料的识别及鉴定；
2、卤菜香料的特点及作用；
3、卤菜原辅材料的加工及运用；
4、卤菜底料的配制方法与比例；
5、卤菜底料的核心配方；
6、卤菜底料的变通及常见问题的处理；
7、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
8、常见卤菜菜品的制作、保管、保鲜技术；
现在全国开放地摊经济了，那卖什么成了关键，大家都知道民以食为天，吃的是永远时的，也是大家逛街必定要买的，那卤味就是很好的地摊项目了，因为操作起来很方便，占地面积也小，是现在年轻人喜爱的美食之一，关键的是投入的资金很少，也不需要太多的精力，学习起来也特别容易上手，青岛膳学派餐饮学技术，一对一教学，手把手指导，更有一人缴费两人学习和食宿免费的优惠政策，想创业的可以行动了。
卤菜技术培训学习内容详情
1：卤水制作
第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理
第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色制作
第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油制作
第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制原料
第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水
第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制菜品
第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。