阿斯巴甜(Aspartame)是在1965年由科学家JamesSchlatter在研究蛋白质时发现的。经过16年，100多次的科学研究及验证后，至今成功在全球100多个国家6000多种产品中使用。
由于阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍，在应用中仅需要少量就可以达到所希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，除可降低热量并不会造成齿病外，还有助降低成本增加效益。阿斯巴甜是一种新型的氨基酸类高甜度甜味剂，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸组成的二肽化合物。而没有其他人造甜味剂的苦味，化学味或金属味。阿斯巴甜能增进水果的风味降低咖啡的苦味，能较好地降低热量，而且不会造成牙齿龋坏，具有与蛋白质相类似的代谢作用。阿斯巴甜具有风味好、甜度高、热值低、放心可靠等特点，可广泛应用于碳酸饮料、带果肉饮料、果酱、果味粉、速溶咖啡、冷冻奶制品、胶冻软糖、口香糖、蜜饯、色拉调味剂的制作。
阿斯巴甜简介：
阿斯巴甜别名阿司帕坦、阿斯巴坦，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。 英文名称:Aspartame，CAS号:22839-47-0，食品添加剂国际编码：E951，国外商品名称：Nutrasweet、Equal Tablets，化学名称：L天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯，分子式：C14H18N2O5，分子量：294.31。
