陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西小吃。
膳学派改良之后的饼子工艺更讲究,制作更个性,消费者更买账。传统的腊汁肉夹馍饼子,讲究的是白,酥,而现在食客的味蕾却在不断的升级,对于美食更加的挑剔,所以,要想得到食客的长期偏爱,我们需要在制作上继续进行深化升级。经过食尚香改良的饼子,外表遵循了传统的制作工艺,成品层次丰富,细薄如纸,吃起来更加的香酥可口,配以腊汁肉,更加的好吃。
膳学派肉夹馍技术培训内容:
1、肉夹馍技术概述;
2、腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制;
3、腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程;
4、腊汁肉夹馍"白吉馍"的全部制作;
5、馍的制作手法及掌握技巧;
6、腊汁肉夹馍剁肉夹馍过程;
7、原料存放、保鲜技术;
8、原料的进货渠道指导。
膳学派公司直营一碗好粥快餐店在青岛各区店面12家,公司规模庞大,师资力量雄厚,我们所教授的每一种小吃或者餐饮种类都是经过消费者检验的,自己店面做的好,做的精,做的出成绩,我们才拿出来教授学员,以保证学员在激烈的市场竞争中拥有技术竞争力,做到脱颖而出,生意兴隆本公司一向秉承“知之为知之,不知为不知,不以小利而使人大失,师授己之长,徒学以致用。”的教学理念,只授经典特长,拒绝滥竽充数,精心为每一位学员教授新的配方,超全的技术,以保障学员在激烈的餐饮市场竞争中脱颖而出,生意兴隆。
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